步骤:1、挑选柿子,用凉白开洗柿子,然后干净的布用开水烫一下把柿子擦干,坏的地方削掉。2、小水缸刷干净,用开水...
1、准备一个小缸,将小缸用开水消毒,然后晾干。2、将柿子洗净,用消过毒的纱布将柿子擦干,然后把柿子去蒂晾干。3、将柿子放入小缸内。4、用无菌塑料布密封后盖好...
自制的柿子醋如果已经发酵好了要煮一下,然后再装瓶保存的,不能直接任其一直发酵。
(4)醋酸发酵:将扩大培养的醋酸菌种以一定的接种量接种,于成熟的酒醪中进行醋酸发酵,温度控制在28℃~40℃,随时检测发酵过程中醋酸和酒精的浓度变化。看看缸...
工艺流程:清洗柿子—阴干—去柿蒂—上料(新鲜柿子)—发酵(1~2个月)—成品(柿子醋原液)将成熟的新鲜柿子(无...
01 晒干柿子 先摘下适量的柿子,用清水清洗干净,然后再把柿子一个个地排列在阴凉通风的地方,等晒干之后,用手去掉柿子蒂。02
(一)原料及配方 柿子100千克,米粉20千克,谷糠30千克,麸皮10千克,麸曲10千克,酒母5千克,醋母40千克,食盐5千克,水103升。(二)制作方法1.原料处理 在米粉中...
工艺流程:清洗柿子—阴干—去柿蒂—上料(新鲜柿子)—发酵(1~2个月)—成品(柿子醋原液)将成熟的新鲜柿子(无腐烂)摘下用清水洗净,放在无灰尘无污染的环境...
1、第一步将柿子放入清水中清洗干净,如下图所示。2、将清洗好的柿子放在阴凉处晾干水分。3、将坛子用水清洗干净,...
自制的柿子醋在存放时需要注意以下几点,以保证其品质和口感不会变坏:密封保存:将柿子醋放入一个密封的玻璃瓶或陶瓷罐中,确保瓶口紧闭,防止空气进入。空气中的...
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