在做的时候没有捏紧。
(1)韭菜一扎,择净,洗干净充分沥干水分;(2)和面:一半面用开水和,一半面用冷水和,然后两个面团揉均匀了,和成耳垂般软的面团,盖起来饧一会;(3)鸡蛋3个...
面团不均匀或者是有水分。和面时加入食盐和用温水和面可以增加面团的筋性,面团的延展性好,在擀皮的时候才能擀得薄,不容易破。
馅材料: 韭菜1把(大约2杯), 粉丝2包, 鸡蛋4个, 油, 盐, 糖, 酱油, 麻油, 胡椒粉.做法:1. 把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器.2. 把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉, 边倒边用...
因为面粉粘性不够,可以考虑在和面的时候多加两个鸡蛋增加黏性
煎韭菜饼不开口的小技巧:煎锅里面不要放太多的油,最好的方法是用刷子在锅里刷上一层油,这样的油量就完全足够了。...
最后取来一个盘子,把盘底上刷一些油,再把面剂子上面抹一层油封上保鲜膜,醒面40分钟。利用醒面的时间,我们可以准...
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